蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密在一起的物質(zhì)，也是人體zui重要的物質(zhì)。但是您知道嗎？蛋白質(zhì)攝取過(guò)量有危害大，那么在我們說(shuō)明其危害之前，我們先來(lái)看看蛋白質(zhì)的作用，蛋白質(zhì)的作用很多。

1、組成和修復(fù)組織  蛋白質(zhì)是人體及體內(nèi)一切細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)。我們身上的肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì)。如皮膚受傷，傷口愈合也要大量的蛋白質(zhì)。
2、調(diào)節(jié)生理功能  構(gòu)成機(jī)體差不多所有的生命活性物質(zhì)，包括催化體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)的酶，調(diào)節(jié)機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育并行使正常生理功能的激素，抵御外來(lái)細(xì)菌病毒的抗體及免疫類(lèi)物質(zhì)，以及形成機(jī)體的滲透壓，引發(fā)機(jī)體的各種活動(dòng)。例如肌肉的做功等。
3、擔(dān)當(dāng)載體  蛋白質(zhì)是體內(nèi)很多重要的代謝物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素的載體。例如多種脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)與微量元素都需要蛋白質(zhì)，或?qū)Ｒ恍缘鞍踪|(zhì)攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)到身體需要的地方。
4、供給能量  由于蛋白質(zhì)中含碳、氫、氧元素，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，可以被代謝分解，釋放出能量。1g食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16.7千焦 （4.0千卡）的熱能。

    前面說(shuō)的是一些蛋白質(zhì)的幾個(gè)重要生理作用，但是朋友們不要產(chǎn)生一個(gè)誤區(qū)，以為蛋白質(zhì)攝取越多越好，對(duì)于蛋白質(zhì)的攝取，尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體同樣有害。首先過(guò)多的動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入，就必然攝入較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇。

    其次蛋白質(zhì)過(guò)多本身也會(huì)產(chǎn)生有害影響。正常情況下，人體不儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，所以必須將過(guò)多的蛋白質(zhì)脫氨分解，氮?jiǎng)t由尿排出體外，這加重了代謝負(fù)擔(dān)，而且，這一過(guò)程需要大量水分，從而加重了腎臟的負(fù)荷，若腎功能本來(lái)不好，則危害就更大。過(guò)多的動(dòng)物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過(guò)多，這樣可加速骨骼中鈣質(zhì)的丟失，易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松。

    那么蛋白質(zhì)攝取過(guò)量有哪些危害呢？
1、會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，造成脂肪堆積。
2、一旦蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，血液的酸性就會(huì)提高，這樣就會(huì)消耗大量的鈣質(zhì)，結(jié)果儲(chǔ)存在骨骼當(dāng)中的鈣質(zhì)就被消耗了，使骨質(zhì)變脆。
3、腎臟要排泄進(jìn)食的蛋白質(zhì)，當(dāng)分解蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氮素這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。